Conseils d'utilisation et recettes

Voici quelques précautions à prendre pour profiter au mieux de vos poteries :

  • Evitez les chocs thermiques (lorsque vous sortez votre plat du four, ne le posez pas sur une surface froide comme du carrelage ou du granite. Posez-le sur une planchette en bois. N’arrosez pas de liquide froid pendant la cuisson et préchauffez ce dernier à la casserole).
  • Nos poteries passent uniquement au four électique ou à gaz. Ne les posez pas sur le feu,ni sur une plaque de cuisson.
  • Pour vos moules à Kougelhopf et agneaux, beurrez bien les parties émaillées.
  • Des irrégularités peuvent apparaitre, notamment au niveau de l’émail. Le tréssaillage (craquelure dans l’émail) est tout à fait normal et est nécessaire au passage de la chaleur dans le four.
  • Après avoir lavé vos poteries, laissez sécher les parties non émaillées à l’air libre 24h avant de ranger votre plat.
  • Aucun trempage n'est nécessaire.
  • La température maximale est de 225°C.
  • Il n'est pas nécessaire de luter votre terrine. (colombin de pâte entre la terrine et le couvercle) Si vous trouvez que trop de vapeur s'echappe, posez une feuille de papier cuisson sur la terrine et posez le couvercle par dessus.

Pour le moule à agneau:

avant la première utilisation, nous vous conseillons:

-bien beurrer les 2 parties

-posez les dans votre four à 180°C à plat pendant 5 mn

-sortez les du four

-lorsqu'ils sont tièdes, repassez une couche de beurre

-assemblez les 2 parties, mettez la pince, puis versez votre pâte

- aucun trempage est nécessaire

Grâce à la rainure présente sur le plan de joint de nos moules, l'assemblage est plus facile, et limite les risques de fuite de pâte.

Quelques recettes de nos plats alsaciens

Recette de l'agneau Pascal

Ingrédients : 3 œufs, 80 g de sucre, 20 g de fécule, 80 g de farine, 2 cuillérées à soupe d’eau chaude, 1 cuillérée de sucre vanillé, sucre glace.

  • Séparer les jaunes d’œufs, les mélanger au bain-marie avec le sucre, le sucre vanillé et l’eau jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre. Rajouter la farine mélangée à la fécule tout en remuant. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporé à la pâte. Verser le tout dans un moule à agneau bien beurré et fariné.
  • Faire cuire à feu doux (four moyen 160-180°) pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Sinon, laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace.
  • Nos poteries sont garanties 100% sans plomb.

Recette du kougelhopf

Recette du bäckeofe

Modèle de poterie pour Pâques

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